CHARDONNAY Classique
100% Chardonnay sur un terroir d’altitude.
€8,00
AOC / IGP
CÉPAGES
ACCORDS METS ET VIN
NEZ : Floral et agrumes (citronné )
ACCORDS : Crustacés, poissons grillés, apéro.
VINIFICATION
Pressurage direct avec sélection des jus. Les jus clairs sont vinifiés en cuve à des températures de 18°-20°, puis sont stabilisés par le froid. La durée de l’élevage est de 3 mois sur lies en cuve afin de garder le maximum d’arômes et de fraicheur.
ORIGINE / SOLS
Parcelles âgées entre 15 et 20 ans plantées sur des coteaux argilo-calcaires, sur un terroir d’altitude de 350 à 450 m.
RÉCOLTE / RENDEMENT
La récolte se fait mécaniquement de nuit à l’optimum de la maturité dans des bennes de faible capacité. Le rendement est de l’ordre de 7000 à 8000 kg/ha ( soit 60hl/ ha )
Un vignoble respectueux de l'environnement
L’exigence sur la qualité des raisins est due en grande partie à la rigueur du travail effectué tout au long du cycle végétatif. Nos vignes sont cultivées dans le respect de la biodiversité, nous travaillons toujours plus ardument sur la limitation des pesticides et des engrais.
C’est donc naturellement qu’en 2019, le domaine a obtenu sa certification HVE 3, qui officialise le travail de la vigne depuis plusieurs années de façon respectueuse de l’environnement. Ainsi, la certification HVE nous permet de renouer avec des pratiques positives et durables, tout en répondant aux attentes fortes des consommateurs, préoccupés par la qualité de leur alimentation et par l’avenir de la planète.
