Vif, légèrement citronné avec une belle tension et une bulle fine, il séduira à l’apéro et mariera parfaitement avec un plateau de fruits de mer.

DÉGUSTATION

CRÉMANT
de Limoux

Appellation Crémant de Limoux controlée

11,50

AOC / IGP
AOP Crémant de Limoux
CÉPAGES

60% de Chardonnay, 30% de Chenin, 5% de Mauzac, 5% de Pinot noir

ACCORDS METS ET VIN

NEZ : Agrumes et fruits secs
ACCORDS : Crustacés, poissons grillés, apéro

VINIFICATION

Méthode Traditionnelle avec un pressurage lent et délicat des raisins. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox

ORIGINE / SOLS

“ Las Salvios ” : plateau limono argilo sableux, exposé sud-est

RÉCOLTE / RENDEMENT

La récolte se fait manuellement à l’optimum de la maturité, le transport s’effectue en cagettes de façon à limiter l’écrasement.

CARACTERISTIQUES

Ce crémant se caractérise par une robe dorée et claire, un cordon fin et régulier, un nez d’agrumes et de fruits sec, de la rondeur en bouche avec des arômes délicats de fleurs blanches discrètement citronnés

CULTURE

Par respect de l’environnement, les vignes sont cultivées en Viticulture Raisonnée. Le domaine a su adopter des techniques pour limiter les rendements et pour améliorer la qualité de sa production.

ORIGINE

Parcelle “ Las Salvios ” sur la commune de Conilhac de la Montagne dans la haute vallée de l’Aude à 450 m d’altitude.

Un vignoble respectueux de l'environnement

L’exigence sur la qualité des raisins est due en grande partie à la rigueur du travail effectué tout au long du cycle végétatif. Nos vignes sont cultivées dans le respect de la biodiversité, nous travaillons toujours plus ardument sur la limitation des pesticides et des engrais.

C’est donc naturellement qu’en 2019, le domaine a obtenu sa certification HVE 3, qui officialise le travail de la vigne depuis plusieurs années de façon respectueuse de l’environnement. Ainsi, la certification HVE nous permet de renouer avec des pratiques positives et durables, tout en répondant aux attentes fortes des consommateurs, préoccupés par la qualité de leur alimentation et par l’avenir de la planète.