Nez de fruits très mûrs qui suggère qu’il pourrait avoir le goût d’un petit château bordelais d’un millésime particulièrement chaud, mais en fait il y a une certaine sauvagerie du Languedoc en bouche. Même un peu de chaleur en fin de bouche. Tannins fins et acidité suffisante. Il devrait être encore meilleur vers la fin de l’année 2020. Quelque chose qui sort un peu de l’ordinaire.
Dégustation par Jancis Robinson : 16/20

Jancis Mary Robinson, critique britannique des vins du monde, journaliste et écrivain de littérature œnophile

TRADITION
AOP MALEPÈRE

Assemblage de Merlot et Cabernet Franc

8,0518,00

AOC / IGP
AOP Malepère
CÉPAGES

Merlot 60%
Cabernet Franc 40%

ACCORDS METS ET VIN

NEZ : Fruits noirs, cassis
ACCORDS : Viandes rouges, cassoulet, civet.

VINIFICATION

Égrappage en totalité, macération de 4 à 5 jours à basse température (8-10°), fermentation traditionnelle en cuve fermée avec remontage quotidien, cuvaison longue, pressurage souple avec sélection des jus, elevage en cuve.

ORIGINE / SOLS

Parcelle âgée d’une vingtaine d’années, exposée sur un coteau orienté Sud-Est à 350 m d’altitude. Sols argilolimoneux, présence de graves sur le haut du coteau

RÉCOLTE / RENDEMENT

La récolte se fait manuellement à l’optimum de la maturité , le transport s’effectue en bennes de faible capacité de manière à limiter l’écrasement. Rendement de l’ordre de 5500 kg/ha ( 45hl/ha )

Effacer

Un vignoble respectueux de l'environnement

L’exigence sur la qualité des raisins est due en grande partie à la rigueur du travail effectué tout au long du cycle végétatif. Nos vignes sont cultivées dans le respect de la biodiversité, nous travaillons toujours plus ardument sur la limitation des pesticides et des engrais.

C’est donc naturellement qu’en 2019, le domaine a obtenu sa certification HVE 3, qui officialise le travail de la vigne depuis plusieurs années de façon respectueuse de l’environnement. Ainsi, la certification HVE nous permet de renouer avec des pratiques positives et durables, tout en répondant aux attentes fortes des consommateurs, préoccupés par la qualité de leur alimentation et par l’avenir de la planète.