Nez très floral ( fleur de vigne ) avec note minérale de fruit blanc frais, poire, mirabelle. Bouche très aromatique, fleurs blanches avec une attaque souple et une fin de bouche vive et citronnées. Une longueur acidulée sur une aromatique d’agrumes.
Très bel équilibre
CHENIN
100 % Chenin élevé en Jarre.
€15,00
AOC / IGP
VINIFICATION
Pressurage direct avec une sélection des jus les plus qualitatifs. Les jus clairs sont alors vinifiés et élevés en jarre. La durée de l’élevage ne dure que quelques mois afin de préserver toute la fraicheur et l’expression aromatique du cépage.
RÉCOLTE / RENDEMENT
La récolte se fait manuellement à maturité, elle est ensuite acheminée dans de petites bennes afin de conserver le fruit intact. Le rendement sur ces parcelles est de l’ordre de 4500 kg/ha ( 35 hl/ha )
ORIGINE / SOLS
Sur un terroir d’altitude de la Haute Vallée de l’Aude ( 450 m ), cette parcelle âgée d’une quinzaine d’année est plantée sur un versant argilo-calcaire.
CÉPAGES
100% Chenin
Un vignoble respectueux de l'environnement
C’est donc naturellement qu’en 2019, le domaine a obtenu sa certification HVE 3, qui officialise le travail de la vigne depuis plusieurs années de façon respectueuse de l’environnement. Ainsi, la certification HVE nous permet de renouer avec des pratiques positives et durables, tout en répondant aux attentes fortes des consommateurs, préoccupés par la qualité de leur alimentation et par l’avenir de la planète.
