« Rubis pâle, bord aqueux. Bouche, vive, douce, légère, tomate et herbes séchées, touche de tige, un peu comme le pinot de Marlborough. Un peu de fraise, finit avec la fraîcheur de la canneberge et une certaine prise tannique mais un bon rouge léger et doux. « 
Note de dégustation

MASTERCLASS DRINKS BUSINESS

PINOT NOIR

100% Pinot Noir sur terrain frais.

8,9020,00

AOC / IGP

IGP Pays d’OC

CÉPAGES

100% Pinot Noir

ACCORDS METS ET VIN

NEZ : Fraise écrasée, cerise.
ACCORDS : Salades, apéro, grillades, veau, filet mignon.

VINIFICATION

Égrappage en totalité, macération de 6 à 7 jours à basse température (8-10°), fermentation en cuve ouverte avec remontages réguliers, pigeage et délestage. Cuvaison 3 semaines, pressurage souple avec sélection des jus, élevage en cuve.

ORIGINE / SOLS

Parcelle âgée d’une trentaine d’années, exposée sur un coteau orienté Nord-Ouest à 350 m d’altitude. Sols argilo-limoneux.

RÉCOLTE / RENDEMENT

La récolte se fait manuellement à l’optimum de la maturité , le transport s’effectue en bennes de faible capacité de manière à limiter l’écrasement. Rendement de l’ordre de 4600 kg/ha ( 35hl/ha )

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Un vignoble respectueux de l'environnement

L’exigence sur la qualité des raisins est due en grande partie à la rigueur du travail effectué tout au long du cycle végétatif. Nos vignes sont cultivées dans le respect de la biodiversité, nous travaillons toujours plus ardument sur la limitation des pesticides et des engrais.

C’est donc naturellement qu’en 2019, le domaine a obtenu sa certification HVE 3, qui officialise le travail de la vigne depuis plusieurs années de façon respectueuse de l’environnement. Ainsi, la certification HVE nous permet de renouer avec des pratiques positives et durables, tout en répondant aux attentes fortes des consommateurs, préoccupés par la qualité de leur alimentation et par l’avenir de la planète.