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BOUTIQUE
Ce vin très agréable accompagne salades, charcuteries, viandes blanche, grillades, fromages. Plaisir immédiat, chair tendre, fraise écrasée, un fruit avenant et des tanins agréablement grenus.
GUIDE HACHETTE DES VINS 2020

DÉGUSTATION

SYRAH

Syrah de l’Ouest languedocien exposé sur une terrasse à 350 m d’altitude.

€11,00

AOC / IGP

IGP Pays d’OC

VINIFICATION
Égrappage en totalité, macération de 6 à 7 jours à basse température (8-10°), fermentation en cuve ouverte avec remontages et délestage. Cuvaison3 semaines, pressurage souple avec sélection des jus, élevage en cuve.
RÉCOLTE / RENDEMENT
La récolte se fait manuellement à l’optimum de la maturité , le transport s’effectue en bennes de faible capacité de manière à limiter l’écrasement. Rendement de l’ordre de 4000 à 5000 kg/ha ( 40 hl/ha )
ORIGINE / SOLS
Parcelle « Saint Estève » âgée d’une dizaine d’années, exposée sur une terrasse à 350 m d’altitude.
CÉPAGES

100% Pinot Noir

Un vignoble respectueux de l'environnement

L’exigence sur la qualité des raisins est due en grande partie à la rigueur du travail effectué tout au long du cycle végétatif. Nos vignes sont cultivées dans le respect de la biodiversité, nous travaillons toujours plus ardument sur la limitation des pesticides et des engrais.

C’est donc naturellement qu’en 2019, le domaine a obtenu sa certification HVE 3, qui officialise le travail de la vigne depuis plusieurs années de façon respectueuse de l’environnement. Ainsi, la certification HVE nous permet de renouer avec des pratiques positives et durables, tout en répondant aux attentes fortes des consommateurs, préoccupés par la qualité de leur alimentation et par l’avenir de la planète.

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